Pierś Kaczki Podsuszana Wędlina

Jadłam we Francji taką pyszną, luksusową wędlinę. Od mamy dostałam przepis na samodzielne jej wykonanie.
Uwielbiam mięso, wyroby surowe, podsuszane lub wędzone i dlatego ta pierś spełnia moje wymagania w 100%. Polecam ten prosty przepis.

I Etap:

Umyte i osuszone piersi (wraz z zachowaną skórą) obsypujemy dokładnie solą morską, zamykamy w pojemniku i odstawiamy do lodówki na 12-15 godzin.

II Etap:

Przyprawy łączymy ze sobą dokładnie mieszając.
Następnie oczyszczamy / obmywamy mięso z soli, osuszamy i nacieramy cienką warstwą z mieszanki przypraw.
Zawijamy solidnie / grubo w ściereczkę każdą pierś, by nadmiernie się nie wysuszyła i zachowała lekko elastyczną postać i trzymamy w dolnej szufladzie lodówki (warzywnej) 3 tygodnie.
Przed podaniem można oczyścić z przypraw.

# Należy pamiętać, że na pakietach z wędliną nic nie może leżeć, natomiast pakieciki mogą swobodnie na warzywach spoczywać, by miały przepływ powietrza.

                                                               Smacznego:)