Wypatroszone pstrągi skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy solą i pieprzem i odstawiamy do lodówki na ok. 30 nim. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i smażymy pstrąg 3-5 min. z każdej strony. Na malej patelni rozgrzewamy trochę masła, dodajemy migdały. Smażymy na złoty kolor. W rondelku z mąki i soku jabłkowego robimy sos. Pstrągi przed podaniem polewamy sosem jabłkowym i masłem z migdałami.