Chuda wołowina jest jednym z mięs polecanych przez Dukana w
diecie Protal. Niestety prawda jest taka,że wołowina dobrej jakości jest potwornie droga, dlatego też pewnie stosowana przez nas nieco rzadziej . Także czas przygotowania potrawy - ze względu na brak tłuszczu - jest sporo dłuższy niż np.drobiu. Wymaga też mocniejszych przypraw i dość pikantnej surówki, jako dodatku.
Potrawę wykonujemy jak zawsze bez kropli tłuszczu.
A tak oto wygląda z bliska / ta "mgiełka na zdjęciu, to oczywiście para, bo danie jest świeżo przygotowane :
* kapelusze prawdziwków gotujemy na wolnym ogniu
, dolewając wyparowana wodę , a kiedy są już dość miękkie, dodajemy pokrojoną w plastry pieczarkę i blanszujemy ją
* po wyjęciu z wywaru , kapelusze kroimy w paseczki
* warzywa kroimy w spore ok.1,5x1,5 cm kawałki
* wołowinę kroimy na kawałki 2x2 cm i wrzucamy na rozgrzaną patelnię
* po odwróceniu mięsa na drugą stronę dodajemy przyprawy / delikatnie, bo woda ma odparować/, dość grubo pokrojone warzywa , zalewamy wywarem z grzybów ...
...i dusimy pod przykryciem do miękkości wołowiny ; u mnie to trwało w sumie ok. 45 min.
* kiedy wołowina jest dość miękka odkrywamy patelnię i odparowujemy nadmiar wody ; potrawa ma być wilgotna, ale nie pływać w wodzie
surówka z ogórków kwaszonych : * ogórki trzemy na grubych oczkach tarki wraz z cebulą / odlewamy nadmiar słonej wody , jak wypłynęła w trakcie tarcia /
* dodajemy przyprawy i mieszamy
A tu wołowinka już gotowa , na talerzu...
Potrawa nadaje się też do jedzenia w fazie ścisłej , ale wtedy nie dodajemy warzyw, ani grzybów - do duszenia używamy samego wywaru z ugotowanych grzybów.
Smacznego chudnięcia !
artykuł
przepis
galerię
film
