Szafran to przyprawa, którą trudno porównać do czegokolwiek. Jego aromat i smak, jaki nadaje daniu, tworzą istną magię, dającą się na dodatek nie tak trudno uchwycić. W królewskim szafranowym sosie warto zanurzyć wytworne ośmiorniczki i wypluskać je razem z czerwoną papryką, pomidorami oraz, nadającą całości ostrego wyrazu, papryczką chili. Propozycja podania to "słomkowy" makaron bucatini, choć świeże pieczywo sprawdzi się równie dobrze.
Ośmiorniczki rozmrażamy, myjemy, osuszamy. W misce mieszamy 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, posiekaną bazylię, czosnek, sól i pieprz. Do takiej marynaty przekładamy ośmiorniczki i trzymamy je w niej przez ok. 15 minut.
W garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy. Szklimy na niej posiekaną drobno szalotkę, a następnie pokrojoną w kostkę paprykę. Wlewamy wino, sos rybny, dodajemy pastę z papryczki chili oraz pomidory. Doprowadzamy sos do wrzenia, a następnie doprawiamy go solą i cukrem, gotujemy przez kilka minut. Na koniec wsypujemy szafran, wszystko mieszamy, gotujemy chwilę pod przykryciem, aż szafrna uwolni swój smak i aromat.
Ośmiorniczki przekładamy do sosu razem z marynatą, gotujemy je w nim przez 2 - 3 minuty (w zależności od ich wielkości, należy pamiętać, że nie można przesadzać z obróbką ośmiornic; zbyt długie gotowanie sprawi, że ich mięso stanie się twarde i gumowate).
Sos podajemy z ugotowanym al dente makaronem i pokruszoną fetą.
Smacznego!!!
artykuł
przepis
galerię
film
