Mocno cytrynowe ciasto

Niektórym może intensywnie strzykać za uszami. :) To prawdziwy cytrynowiec. Kwaśność bez zahamowań.

Ciasto jest niezwykle wilgotne dzięki lepkiemu syropowi. Migdały odpowiadają za chrupkość, skórka z cytryny za niesamowity aromat.

Zabierzmy się zatem do wykrzywiania buzi!

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. W misce mieszamy migdały, mąkę, proszek do pieczenia. Sypkie składniki dodajemy stopniowo do masła razem z jajkami i śmietaną. Masę łączymy ze startą skórką z cytryny (wcześniej zalaną wrzątkiem, osuszoną).

Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 35 minut ("do suchego patyczka").

W rondelku podgrzewamy sok z cytryn (odpowiednio wcześniej wymasowanych) razem z cukrem pudrem. Czekamy, aż cukier się rozpuści.

Ciasto nakłuwamy gęsto patyczkiem. Polewamy je jeszcze ciepłym syropem tak, by płyn wsiąknął w ciasto.

Ciasto studzimy. Kroimy na kawałki. Podajemy z bitą śmietaną lub lodami (ja wolę wersję "solo" lub z owocami sezonowymi).

Smacznego!!!

Na zdjęciu ciasto posypane cukrem pudrem, podane z borówkami i musem malinowym.