Kwaśnica góralska na wędzonych żeberkach z gęsiną

             Kwaśnica (porcja dla sześciu osób)

Przepis:

Namoczyć grzyby

Wędzone żeberka , gęsinę, warzywa zlać wodą i gotować na małym ogniu około 1,15 h

Cebulę i boczek kroimy w kostkę ,, rumienimy” na patelni.

Wywar przecedzić , dodać pokrojoną nie odciskaną i nie płukaną kiszoną kapustę wraz z sokiem ,pokrojone grzyby wraz z wodą z moczenia ,liść laurowy ,majeranek  ,kminek ,pieprz, ziele angielskie  , sól , cebulę wraz z boczkiem. Gotować około 1 h.

Ziemniaki pokroić w kostkę ugotować osobno dodać wraz z wodą z pod ziemniaków  do zupy(15-10 minut przed końcem gotowania)Doprawić do smaku .Jeżeli zupa jest mało kwaśna dodajemy kwasu z kiszonej kapusty pamiętając o ponownym zagotowaniu.

Podawać z pokrojonymi wzdłuż kości żeberkami i pieczywem. Porcja żeberka powinna ważyć około 7-8 dkg .

                                                             SMACZNEGO