Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej. Zeszklić na nim cebulę. Wystudzić. Bułkę namoczyć w wodzie. Odcisnąć na sitku. Do mięsa dodać zeszkloną cebulę (wraz z tłuszczem, na którym się smażyła), odciśniętą bułkę, jajko i przyprawy. Całość starannie wyrobić na gładką masę. Rękoma zwilżonymi wodą formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż nabiorą złoto-brązowego koloru. Wystudzić. Przed podaniem polać sosem do sajgonek.