Kruche z owocami pod chrupiącą pierzynką

Kruche ciasto:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z zimnym masłem, dodać żółtka, cukier i cukier waniliowy. zarobić ciasto.

Ciasto rozwałkować, przełożyć na blachę (moja ma wymiary 35x20 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiec w temperaturze 180°C ok. 15 minut. Wystudzić.

Beza:

Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli. Do sztywnych dodawać po łyżce cukru, ubijać dalej. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, ubić. Piana powinna być bardzo sztywna i lśniąca, wtedy nie "siądzie" podczas pieczenia.

Na wystudzone ciasto wyłożyć owoce. Na owoce rozsmarować pianę z białek. Piec ok. 25 minut w temperaturze 150°C z termoobiegiem.