Kruche ciasto z budyniem i śliwkami

1. CIASTO - mąkę przesiać, zmieszać z solą i cukrem, dodać zimne masło i rozetrzeć palcami jak na kruszonkę. Gdy grudki tłuszczu nie są już wyczuwalne dodać jajko i zagnieść ciasto.

2. Ciastem wylepić dno i boki (do połowy wysokości) tortownicy śr. 26 cm i odstawić do lodówki na min. 30 minut. Nagrzać piekarnik do 160 st. C i wstawić tortownicę z ciastem wcześniej je nakłuwając widelcem. Piec ok. pół godziny aż ładnie się zrumieni.

3. KRUSZONKA - sypkie składniki zmieszać w misce, dodać masło i rozetrzeć palcami aż tłuszcz połączył się z resztą. Odstawić do lodówki.

4. MASA - w 1/2 szkl. zimnego mleka rozmieszać proszek budyniowy. Resztę mleka zagotować z dodatkiem cukru, soli i esencji. Energicznie mieszając wlać do wrzącego mleka zimną zawiesinę i gotować około 3 min.

5. Na podpieczone ciasto wyłożyć bardzo gęsty, gorący budyń. Na budyniu ułożyć śliwki brzuszkami do dołu. Wierzch posypać grubą warstwą kruszonki i wstawić formę z powrotem do piekarnika. Piec całość jeszcze ok. 45 minut.

6. Ciasto przed pokrojeniem trzeba dobrze wystudzić bo inaczej budyń może wypłynąć. Najlepiej upiec je dzień wcześniej. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.