Kruche babeczki z jagodami i bitą śmietaną

Przygotuj kruche ciasto:
Miękkie masło rozdrobnij, mieszając dłońmi z mąką. Dodaj przesiany cukier puder, żółtko, gęstą śmietanę, starty ser i szybko zagnieć kruche ciasto. Uformuj kulę, owiń folią, spłaszcz i włóż do lodówki na 30 minut.
Podziel porcję ciasta na dwie części. Każdą rozwałkuj na grubość kilku milimetrów. Wycinaj koła pasujące średnicą do foremek. Każdy placuszek układaj na foremce do babeczki lub tartaletki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką krupczatką. Dociśnij ciasto do brzegów i nakłuj spód widelcem. Spody piecz w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez około 12 minut w ustawieniu góra+dół. Wyjmij, gdy ciastka będą lekko rumiane. Usuń foremki, ostudź spody na kratce. Napełniaj kremem następnego dnia.

Bitą śmietanę ubij z cukrem pudrem i opakowaniem śmietan-fixu na 200ml śmietany. Połącz ubitą śmietanę z serkiem mascarpone i sokiem z limonki. Masą napełniaj babeczki. Dekoruj dużą ilością umytych i osuszonych jagód i poziomek. Do babeczek wspaniale pasują również maliny lub jeżyny.

Deser podaj od razu po przygotowaniu.