Kotlety siekane delikatne

Masa na te delikatne kotlety jest bardzo... delikatna. Dlatego dobrze ją schłodzić, zanim zabierzemy się za formowanie "mielonych". Nawet wyjęta z lodówki będzie miękka, dlatego prosto z dużej łyżki porcje mięsa zsuwamy bezpośrenio do naczynia z mieszanką mąk pełniącą rolę panierki. Po oprószeniu mąką, można formować zgrabne kotlety.

Mięso oczyść, umyj, osusz, posiekaj ostrym nożem o szerokim ostrzu. 
Bułki namocz w wodzie, mleku lub wywarze, przyciskając je talerzykiem, żeby były całkowicie zanurzone. W połowie moczenia, odwróć jak kotlety podczas smażenia. Gdy będą całkowicie miękkie, odciśnij i dodaj do mięsa. 
Połącz z surowym jajkiem, przyprawami, posiekanym szczypiorkiem oraz drobno pokrojonymi cebulą i porem, zeszklonymi na oleju i lekko osolonymi. 

Masę mięsną przykryj i wstaw na kilka godzin do lodówki, aby stała się bardziej zwarta i łatwiej było formować kotlety.

Dużą łyżką nabieraj jednakowe porcje masy, zsuwaj do mieszanki mąk, obtaczaj i formuj kotlety. 

Smaż z obu stron na patelni spryskanej olejem, w niezbyt wysokiej temperaturze. 

Podaj z ziemniakami i ulubionymi dodatkami.