Jeśli ktoś myśli, że serka mascarpone można używać tylko do deseru tiramisu, bardzo się myli. To doskonały dodatek do wielu wypieków i potraw. Można z nim zrobić knedle owocowe albo w przypadku bardziej leniwego dnia, owocowe kluski. To zderzenie wykwintnego włoskiego serka z przaśnością tradycyjnie polskich pyr jest zaskakująco smaczne... pod warunkiem, że towarzyszy mu słodki syrop z kawałkami mięsistych śliwek.
Ziemniaki ugotować, przepuścić przez praskę, ostudzić. Wstawić do lodówki wraz z serkiem mascarpone na kilka godzin lub na całą noc.
Schłodzone składniki szybko zagnieść z jajem, szczyptą soli, cukrem pudrem oraz mąką pszenną. Ciasto powinno być miękkie. Jeżeli nie da się z niego formować kopytek, można dodać jeszcze od 50 do 100 g mąki. Należy jednak pamiętać, że nadmiar mąki nie wpłynie korzystnie na delikatność klusek.
Kulę ciasta podzielić na 4 części. Z każdej wytoczyć wałek, podsypując mąką, spłaszczyć i wyciąć kluski w kształcie rombów. Wrzucać na osolony wrzątek, gotować około minuty od wypłynięcia. Trzymane w wodzie zbyt długo, rozgotowują się.
Podawać z syropem z twardych dojrzałych śliwek.
Śliwki pokroić w cząstki, przełożyć do rondelka, zalać 2 łyżkami wody, dusić kilka minut pod przykryciem, dosypać cukier, gotować do miękkości bez przykrycia, uważając, aby owoce nie rozpadły się.
Ugotowane kopytka polewać gorącym syropem śliwkowym. Całość można dodatkowo posypać brązowym cukrem.
artykuł
przepis
galerię
film
