Eklery z serkiem mascarpone i truskawkami

W rondelku zagotuj wodę, dodaj masło i sól. Gdy tłuszcz rozpuści się, zdejmij naczynie z ognia lub z gorącej płyty i ciągle mieszając, wsypuj przesianą mąkę, zwracając uwagę, aby nie powstały grudki.
Ciasto przypominające kluskę postaw z powrotem na mały ogień i podgrzewaj wciąż mieszając tak długo, ale stanie się szkliste. Zwykle trwa to kilka minut.

Przestudź masę, następnie dodawaj po jednym jajku, energicznie mieszając do połączenia składników.

Masę przełóż do szprycy cukierniczej z końcówką z dużym otworem, wyciskaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wałeczki ciasta, zachowując duże odstępy, ponieważ ciastka podczas pieczenia mocno spuchną.

Ciasto ptysiowe piecz w nagrzanym piekarniku na jasnozłoto. Ja używam do tego celu ustawienia góra+dół i temperatury 200 stopni. Orientacyjny czas pieczenia zależy od wielkości ciastek oraz rodzaju posiadanego piekarnika.

Gotowe ciastka przetnij wzdłuż na pół i przełóż masą śmietanowo-truskawkową. Podawaj natychmiast po przyrządzeniu!

Masa śmietanowo-truskawkowa:
Truskawki umyj, osusz, pozbaw szypułek, pokrój na kawałki dowolnej wielkości.
Śmietanę kremówkę ubij z dodatkiem cukru pudru. Wymieszaj z serkiem mascarpone oraz truskawkami.