dżem jabłkowo marchewkowy

• 1,2 kg jabłek
• 1 kg marchewki
• 2 cytryny
• 250 – 400 g cukru
• pół łyżeczki cynamonu
• 1/3  łyżeczki imbiru

Marchewkę obrać i zetrzeć: na szatkownicy w plasterki, lub na grubych oczkach tarki. Przełożyć do dużego garnka, zalać szklanką (250ml) wody i zasypać 150 g cukru. Gotować aż marchewka będzie bardzo miękka, a woda odparuje ( u mnie ok 50 minut).
Jabłka obrać, oczyścić i pokroić na małe kawałki. To samo zrobić z cytrynami.

Kiedy marchewka będzie gotowa, dodać do niej jabłka i cytryny, 100 g cukru, cynamon i pół szklanki wody. Gotować mieszając, aż rozpadnie się większość jabłek. Zdjąć z ognia, przestudzić. Zmiksować mikserem na wolnych obrotach, aby dżem stał się jednolity. Spróbować, w razie potrzeby dodać jeszcze cukru.
Według oryginalnego przepisu należy gotować dżem jeszcze jakiś czas aż stanie się odpowiednio gęsty. U mnie był gęsty od poczatku (zależy to pewnie głównie od rodzaju jabłek) więc gotowałam go tylko tyle aby był gorący i dokładnie rozpuścił się w nim cukier, który dodałam po miksowaniu.

Gorący dżem nakładać do wyparzonych słoików, starannie zakręcać. Pasteryzować.