Domowy ketchup

baska (2005-09-27 17:59)

Cos wspanialego.

baska (2005-09-27 18:01)

Wspanialy

kucharkalitewska (2006-08-24 17:12)

Potwierdzam,keczup bardzo dobry!

bahus (2006-09-15 16:31)

Bardzo smaczny, ale wychodzi PIKANTNY. Ja akurat taki lubię, ale kto woli łagodniejszy radzę ograniczyć ilość pieprzu.

ekkore (2006-09-15 17:51)

Masz rację - może być pikantny. jak napisałeś - od razu pobiegłam do kuchni sprawdzić ile ma paczka pieprzu - przecież nigdy nie było pikantne, zawsze dosypuję chili jeszcze. I w tym momencie uświadomiłam sobie, że nigdy przypraw nie sypię wg podanej gramatury tylko na wyczucie (a przepisywałam z kartki). Poprawię w przepisie - bo można się naciąć

makusia (2006-10-02 20:05)

witam czy robiłas moze ten ketchup w termomixie?
pozdrawiam  madzia

ekkore (2006-10-02 21:08)

Oczywiście - zawsze. wrzucam losowo składniki do termomixu (do pełnego garnka) i gotuję 10- 15 minut, na początku i na końcu włączając zwiększone miksowanie, aby dokładnie rozmiksować. Potem przelewam do dużego garnka, doprawiam i gotuję do odparowania nadmiaru wody, od czasu do czasu mieszając - trochę to trwa- ale w innym wypadku będzie za rzadkie. A w tym roku wpadł mi pomysł (ale nie wypróbowany, bo tegoroczny ketchup już w słoikach), aby całość z termomixu przelać przez gęste sito i pozbyć się nadmiaru płynu i potem już tylko chwilę gotować - ale to do przetestowania w przyszłym roku.

makusia (2006-10-02 21:35)

to moze ja go wypróbuje i napisze :)) dziekuję i pozdrawiam cieplutko

josephine (2006-11-20 20:14)

wspanialy

anenia (2007-08-27 08:31)

Po pierwszej degustacji powiem, że.... bardzo dobre! Ja nakładałam do buteleczek żeby wyglądał jak prawdziwy ketchup tylko jeszcze brakuje opisu

Cletti (2008-08-29 11:27)

Ekkore ketchup jest przepyszny .Wczoraj robiłam z dwoch porcji i jeszcze zrobie.Pycha!!!

kasia72 (2008-11-07 10:57)

To jest ten smak! Nie jestem fanką ketchupów, ale ten jest wyborny. A dziecko orzekło że do ruskich pierogów jest niezastąpiony.
Dzięki za przepis.Pozdrawiam

sunny (2009-06-24 11:12)

Ekkore, czekam aż pomidory będą tańsze... i spróbuję zrobic ketchup z Twojego przepisu. Mam jedno pytanie, czy z pomidorów należy usunąć nasiona ?

ekkore (2009-06-24 13:20)

Pestki w pomidorach to sprawa osobistych preferencji. Mnie samej osobiście nie przeszkadzają - do wstępnego gotowania wykorzystuję termomix, więc są trochę przemielone - wobec czego nie usuwam ich (zresztą do przecierów też nie usuwam). Ale jeżeli czujesz dyskomfort w trakcie jedzenia - wtedy warto przetrzeć przez sito.

sunny (2009-06-25 21:17)

Dziękuję za odpowiedź. Ja pestki jednak usunę, ale dam chyba z poł kilo więcej pomidorów. O efektach napiszę za jakiś miesiąc lub więcej. Mam nadzieje, że wyjdzie pysznie...mmm...

justyna27 (2009-07-13 14:48)

Ekkore keczup jest super moje dzieci pochłaniają go jak bułeczki z masłem pozdrawiam!!

kornelciaw (2009-07-26 23:30)

Właśnie skończyłam próbną turę keczupu i..............Keczup jest smaczny, choć przyznam szczerze że spodziewałam się czegoś więcej po przeczytaniu tylu pozytywnych komentarzy...Pozdrawiam.

ZlaWrozka (2009-11-07 17:43)

Wspaniały po prostu! W końcu ketchup, który poprawia smak potraw, urozmaica go, a nie maskuje. Zrobiłam z połowy porcji parę miesięcy temu, ale planuję dorobić więcej, póki pomidory są w przystępnej cenie.

dibi (2009-12-16 12:49)

Sprawdziłam- Polecam ;)

punca (2011-03-12 16:46)

jablka i paprke gotowac razem z warzywami,tak?

ekkore (2011-03-12 16:58)

Tak. Postaram się jaśniej napisać w przepisie - bo w zasadzie nie wynika.

punca (2011-03-12 18:49)

dziękuję :)

Cletti (2011-07-24 17:51)

Już wystawiałam komentarz ale robie ten keczup co roku i chciałam tym, którzy go nie robią jeszcze   polecić    Coś wspaniałego :)

punca (2011-07-30 07:05)

Mam jeszcze pytanie,czy do pomdorów i warzyw przed gotowaniem dolewani odrobine wody,a poem gotujemy? 

ekkore (2011-08-15 08:34)

Moja odpowiedź to pewnie musztarda (a może ketchup?) po obiedzie. Nie było mnie...

Nie dodajemy wody - pomidory są bardzo soczyste  i ich "woda" w zupełności wystarczy..

Jakby co możesz zmiksowac przed gotowaniem (lub potraktować blenderem)

punca (2011-08-15 08:57)

Na szczęscie jeszcze nie robiłam keczupu z tego przepisu,bo musiałam zmienić klejność robienia przetworów,ale w tym roku napewno zrobie,dziękuję za odpowiedz :)

mahika (2011-08-22 13:35)

coś wspaniałego. Cudowny smak!

bela (2011-08-24 16:38)

dziś właśnie robię ten ketchup zainspirowana waszymi komentarzami trochę go zmodyfikowałam a mianowicie warzyw dałam 2 średnie marchewki 1 małą pietruszkę pora troszkę a selera połówkę średniego w sumie 35dkg. zamiast 2 dałam 3 duże liście laurowe,cukru 1/4szklanki potem jeszcze troche dosypałam a musztardy tylko 1 łyżkę, dodatkowo dodałam  4 ziela angielskie 4 ząbki czosnku,tymianek i oregano pachnace które sobie z Grecji przywiozłam.Kuchnia cała spryskana ale co tam zapach w całym domu unosi się cudowny a ja oblizuję łyżkę  za każdym razem jak mieszam,warto zrobić w smaku jest rewelacyjny przypomina dobry ketchup z sklepu,powiem tak NIEBO w GĘBIE !!!!!!!!!!!!!!!!!

emeska1974 (2011-08-24 17:43)

mam pytanie - ile wychodzi tego ketchupu tak mniej wiecej?

ekkore (2011-08-24 18:30)

Hmmm. Wiesz, że nie wiem. Nie pamietam już kiedy robiłam z porcji podstawowej.

Jak nastawiam to pełen 5-litrowy gar - co się będę rozdrabniać

Ale patrząc na ilość uzyskiwanego dżemu - to z podobnych proporcji powinno wyjść koło 10 słoików dżemowych - takich 300-400 ml (może 9 - bo woda odparuje). Moim zdaniem lepiej jednak robić w mniejszych słoikach.

Może to porównanie da Ci jakiś obraz

emeska1974 (2011-08-24 18:46)

dzięki juz mniej więcej mam pojęcie- pozdrawiam - przepis brzmi pysznie

iwett (2011-08-29 21:03)

ja mam pytanie:po pierwsze chciałabym dodać do tego keczupu ocet balsamiczny,czerwony- nie wiem czy można, po drugie - mam papryczkę pepperoni - nie wiem czy obrać ją ze skórki i rozgotować ,czy może też pokroić drobniutko w kosteczkę i dodać na końcu?

ekkore (2011-08-30 09:19)

Na pierwsze pytanie - nie wiem. Ocet balsamiczny jest dużo łagodniejszy od spirytusowego. Ale zawsze można spróbować. Jakbyś sie zdecydowała - daj znać. Zawsze to cos nowego.

Papryczke jak najbardziej możesz dać. Ja bym dała na początku - aby się wygotowała oddając cały smak .

Ale równie dobrze możesz dać na koniec - drobno posiekaną - wtedy kawałeczki będą wyczuwalne

dorku (2011-08-31 09:14)

Świetny dodatek do kanapek! Po zrobieniu i spróbowaniu pierwszej porcji, szybko zaopatrzyłam się w składniki i ugotowałam kolejną. Przepis mam w ulubionych i na 100% za rok wrócę do niego. Dziekuję ekkore za podzielenie się pomysłem !

sylwiawro (2011-09-09 13:30)

a jaki rodzaj jabłek użyc do tego ketchupu? kwasnych?

ekkore (2011-09-14 12:09)

Jabłka dowolne - według własnego gustu

motomysz25 (2012-08-17 16:18)

Świetnie podane proporcje. Najpierw warzywka przepuściłam przez sokowirówkę, potem odpady wymieszałam z sokiem i gotowałam w szybkowarze. Idealny dodatek do kanapek, kupny ketchup się nie umywa do tego. Jest idealnie doprawiony. Czekam na niższą cenę pomidorów i zamierzam zrobić tego cuda więcej na zimę. Polecam

ewunia4467 (2012-08-21 15:56)

Właśnie robię próbną turę keczupu......jak na razie w smaku jest super,tylko koloru nie ma takiego jak keczup,pozdrawiam

diar (2012-09-10 21:34)

Przepyszny!!!

bahus (2012-09-11 23:30)

Zrobiłem po raz kolejny tym razem z 10 kg pomidorów...musiałem dokupić słoików...Polecam wszystkim...REWELACJA !!!!!!

anrubi (2012-09-15 17:08)

Moje ketchupki :) Dodatkowo włożyłam mały koncentrat pomidorowy dobrej firmy, kilka kropel TABASCO i zamiast octu - zalewę z korniszonów. Oczywiście pasteryzowałam, bo nie ufam słoikom zakręcanym tylko na gorąco. POLECAM! Dzięki serdeczne, ekkore :)

joasiek (2012-09-18 19:12)

Zrobiłam, pyszny! Nawet teściowa się skusiła i też zrobiła i też chwaliła! :)

Tak sobie myślę, że ten keczup to można też jako bazę do sosu wykorzystać przy zapiekaniu makaronu na przykład.

atobi (2012-10-03 21:06)

yhm, yhm. pyszotka. zstosowalam mniejsza ilosc octu.

sylwia_m1 (2012-11-20 20:39)

W tym roku robiłam  trzy porcje i sądzę, że za mało.

Polecam, jest PRZEPYSZNY

matrax (2013-02-20 15:11)

Zrobiłem keczup z tego przepisu "na spróbowanie" i podzielę się swoim doświadczeniem i spostrzeżeniami :)

1. Na pewno trzeba uważać z pieprzem :) Dodałem za dużo i wyszedł za ostry

2. Popełniłem błąd przy gotowaniu warzyw, zmiksowałem je za szybko, muszą być naprawde bardzo miękkie, żeby nie powiedzieć rozgotowane żeby wyszła gładka masa (jeżeli ktoś miksuje np. blenderem to dobrym sposobem jest zakończenie gotowania dopiero jak marchewka jest na tyle miękka żeby bez większego trudu można było ją przetrzeć przez sitko widelcem lub łyżką)

3. Co do pomidorów to u mnie w domu ani ja ani Żona nie lubimy ich obierać więc wpadłem na pewnien pomysł, kroję pomidory tylko na pół i gotuję ze skórką, później jak się podgotują to wyławiam te połówki i skórka sama odchodzi :)

4. W duskusji autorka przepisu napisała że nie dodaje wody do gotowania warzyw, ja dodałem a powstały wywar oddcedziłem i też wyszło dobre (A wywar wykorzystałem do zupy pomidorowej :) )

5. Padło także pytanie w dyskusji ile wychodzi keczupu? Jako że robiłem na spróbowanie to podzieliłem wszystkie składniki dokładnie na 4. Czyli z pół kilograma pomidorów wyszło mi niemal dokładnie pół kilograma keczupu o normalnej keczupowej konsystencji. Podejrzewam że jeżeli robimy proporcjonalnie to wychodzi tyle keczupu ile użyło się pomidorów.

6. Jarzyny dałem w proporcji marchew 3/5 seler i pietruszka po 1/5 (pora nie dawałem)

7. Na koniec chciałbym się podzielić moim małym kuchennym zboczeniem ;) Mianowicie lubię wyliczać koszty przygotowanych rzeczy. Jako że robiłem wczoraj, a więc w zimie to cena będzie najwyższa lub jedna z najwyższych możliwych. Za 0.5 kg keczupu wyszło mi dokładnie: 4,84 łącznie z ceną gazu.  Dla porównania keczup pudliszki kosztuje ok 4.30 za taką samą ilość z tym że na etykiecie znajdziemy "substancje konserwujące" "substancje zagęszczające i wzmacniające smak i zapach"

Pozdrawiam Adam z Gdyni :)

pina13 (2013-06-14 16:05)

rewelacja zrobilam w zeszlym roku i tak wszystkim smakowalo ze tym razem zrobie napewno  pychotka

bogdzia (2013-07-30 18:13)

Bardzo smaczny, zrobiony z własnych ogrodowych składników, wkrótce następna porcja gdy dojrzeją mi pomidory. A oto mój dzisiejszy wyrób. Dzięki i pozdrawiam autrokę przepisu

piszczalka (2013-08-01 13:49)

Poniewaz dzieci jedza wszystko z ketchupem postanowilam sprobowac i zrobilam z polowy porcji. Duzo z nim pracy, bo jeszcze przez sitko na koniec przecedzalam zeby dzieci nic nie znalazly. Gdy syn po sprobowaniu powiedzial super az mi sie ulzylo. Na pewno bede robic nastepne słoiczki. Dzieki za pyszny przepis :)))

bogdzia (2013-08-21 20:10)

Wczoraj zrobiłam ponownie z podwójnej porcji, dla mnie pyszności, polecam wszystkim.

janeczka669 (2013-08-21 20:35)

Zrobiłam ten keczup. Jest smaczny. Początkowo zdawał się nieco za ostry i żałowałam, że dałam tyle octu co w przepisie ale później nieco złagodniał na szczęście, jednak następnym razem będę dodawac ocet wg własnego smaku, reszta na 5+.

Pomidory przepuściłam przez maszynkę do soków       co bardzo skróciło mi czas gotowania. Warzywa zaś potraktowałam najpierw maszynką do mięsa a po ugotowaniu dodatkowo blenderem i gotowałam 3 X po ok pół godz z całkowitym chłodzeniem w tzw." międzyczasie" a to z braku czasu na stanie przy kuchni.

Klaudia83 (2013-08-26 11:05)

Biorę się do roboty, zobaczymy co wyjdzie, podzielę się opinią po zrobieniu

eva67 (2013-08-26 21:38)

Kolejny rok dziękuję za przepis. w tym roku zrobiłam z 3 porcji. Zaszalałam 

beata66 (2013-09-15 14:36)

Zrobiłam z podwójnej porcji. niestety musiałam szybko wynieść słoiczki do piwnicy . Mój syn- fanatyk ketchupu, stwierdził, że to jest tak dobre, że można jeść łyżeczką na śniadanie, obiad i kolację... I wyjadł przez dzionek 3 słoiczki...Dzięki Ekkore za ten przepis :))))

sylwia1112 (2013-10-04 17:21)

Bardzo smaczny - polecam   

gorgon (2014-06-23 18:08)

Robiłem na sposób z przepisu, wyszedł równie smaczny jaki kupiłem w sklepie, mały słoiczek bodajże z gomaru. Polecam - nieprzesadzając. 

Cletti (2014-07-28 12:04)

Robi sie kolejna porcja :) Dla tych co maja nadmiar pomidorków Polecam gorąco :)

bogdzia (2014-09-11 17:47)

Super. Tym razem część pieprzu zastąpiłam papryczką chili i warzywa gotowałam w szybkowarze, a z pomidorami rozprawiłam się oddzielnie. Wszystko zmiksowałam, połączyłam razem i wstawiłam do odparowania. Polecam ten przepis. Pozdrawiam autorkę