Chlebek do oliwy

Przepis dostałam od koleżanki, ona z internetu. Strony nie pomnę, niestety. Po swojemu zmodyfikowałam, tradycyjnie, aby nie uleciało zapisuję, przy okazji dzieląc się z Wami - może komuś się przyda.
Dopisuje (metodą kopiuj-wklej) z komentarza - skąd pochodzi wersja oryginalna chleba  -
Jest to chlebek fougasse z programu" kuchnia francuska po prostu" nadawana przez Kuchnie TV.

Wsypać mąkę do dużej miski. Dać drożdże do miseczki z 1/4 szklanki ciepłej wody. Wsypać do niej 3 łyżki mąki, wymieszać. Odstawić na ok. 10 -15 minut, aż zacznie się pienić i rosnąć.

Wydrążyć wgłębienie w mące. Wbić jajka, dodać sól, oliwę i rozmaryn. Wlać 1/4 szkl. wody i wymieszać. Na końcu wlać zaczyn drożdżowy i wyrobić ciasto. Wsypać oliwki i równo wymieszać. Włożyć ciasto do miski, zakryć i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozwałkować na prostokąt. Ułożyć na blasze (można podsypać mąką). Zrobić po bokach nacięcia, żeby upodobnić je do liścia. Rozszerzyć nacięcia palcami, żeby powstały podłużne otwory. Zostawić chlebek na pół godziny do wyrośnięcia. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Ew. posmarować wierzch chlebka jajkiem rozbełtanym z wodą - zyska wtedy błyszczącą skórkę. Piec ok. 25 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić na co najmniej 10 minut do wystygnięcia.

Połamać na kawałki - wzdłuż nacięć. Podawać na lekko ciepło - najlepiej do maczania w oliwie, z pomidorami koktajlowymi oraz zestawem drobnych sałat (roszponka, rucola). Z białym winem.