Bakłażany zapiekane z mozzarellą

Bakłażany myjemy, kroimy w plastry, oprószamy solą i zostawiamy na sicie na ok. 30 minut, zejdzie gorzki płyn, osuszamy papierowym ręcznikiem i obsmażamy na beztłuszczowej patelni, zdejmujemy je z patelni na talerz, pomidory myjemy, osuszamy i kroimy na szerokie plastry. Kulki mozzarelli wyjmujemy z opakowań, osączamy i kroimy w podobne plastry co pomidory, na płaskim naczyniu żaroodpornym układamy na przemian plasterki bakłażana, pomidora i mozzarelli, tworząc piramidki składające się z 5 - 6 warstw. Z wierzchu posypujemy je listkami tymianku, skrapiamy oliwą, oprószamy pieprzem. Zapiekamy ok 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160-180 stopni, mozarella musi się rozlać, a pomidory przypiec i bakłażany muszą być mięciutkie
Bardzo smaczne