Filet umyć i osuszyć, podzielić na części tworząc płaskie sznycle. Lekko ponacinać wierzch mięsa, posolić i popieprzyć.
W miseczce połączyć oliwę ze startym ząbkiem czosnku, lubczykiem i cząbrem oraz cukrem. Dokładnie rozetrzeć i odstawić na kilkanaście minut.
Filet obtaczać w marynacie i kłaść na rozgrzaną patelnię. Można ją zwilżyć oliwą. Opiec z obu stron.
Świetnie smakuje z frytkami i tzatzikami lub mizerią.
Filet można także przygotować na grillu.