Żeberka obficie posolić i trzymać parę godzin w lodówce. Można też zamarynować po swojemu, ale zgrać z podanymi obok przyprawami.
Soczewicę namoczyć godzinę wcześniej, aby nie wchłonęła zbyt dużo wody z garnka.
Do szybkowaru wlać szklankę wody, wsypać soczewicę, posypać cebulą, czosnkiem, kuminem, zieleniną, pieprzem, dodać papryczkę chili, wymieszać, włożyć żeberka i potrzymać garnek w niepewności z 10-15 minut, aby składniki zaczęły pracować.
Intensywny zapach jest sygnałem do zamknięcia pokrywy. Szybkowarzyć 15 minut z opcją większego ciśnienia.
Podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną albo kluskami kładzionymi. Dobre z buraczkami zasmażanymi albo marchewką z groszkiem. Potrawa sprawdzi się z wieloma surówkami. Posypać natką.
Uwagi.
Sos powinien mieć w miarę optymalną konsystencję, ale jeśli nie ma, to albo odparować wodę podgrzewając już bez pokrywki, albo dolać nieco wody i podgrzać króciutko.
Czas warzenia żeberek zależy od ich jakości. Kiedyś zdarzyło się, że szybkowar parował dodatkowe kilka minut.
Żeberka cielęce można zastąpić innymi, a nawet użyć innych mięs np. karkówki, łopatki itd.
Inspiracje: kuchnia śródziemnomorska, kuchnia hinduska.
article
recipe
gallery
movie
samira12 (2011-03-07 19:34)
Dzisiaj zrobilam i saczne wyszlo chociaz w normalnym garnku bo szybkowaru nie mam a mieso zamarynowala na noc w oliwie z oliwek cebuli i pieprzu :) pozdrawiam