Proces prażenia mieszanek przypraw na ghee jest podstawową sztuką kuchni indyjskiej. Ten przepis pokazuje, jak przyprawy potrafią zmienić smak warzyw i z pospolitych składników wyczarować wykwintne danie.
Warzywa umyj. Ziemniaki i marchew obierz i pokrój: ziemniaki w kostkę, marchewkę w cieniutkie słupki o długości 4 cm. Kalafior podziel na małe różyczki o średnicy nie większej niż 2 cm. Cukinię pokrój w półplasterki o grubości 1 cm. Pomidora sparz, obierz i drobno posiekaj.
1 łyżeczkę kminku zmiel w młynku.
Korzeń imbiru obierz i podziel na dwie części. Jedną pokrój w cieniutkie słupki, drugą zetrzyj na tarce na miazgę. Wymieszaj utarty imbir i zmielony kminek ze śmietaną.
W woku lub na głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzej ghee. Wrzuć do niego nasiona gorczycy. Po chwili, gdy zaczną pęcznieć i strzelać (możesz nakryć patelnię pokrywką), wsyp kminek, zamieszaj i wsyp pokrojony imbir. Smaż wszystko, mieszając, pół minuty, aż słupki imbiru staną się jasnobrązowe. Wrzuć pokrojone warzywa (oprócz pomidora) i wymieszaj, aby tłuszcz i przyprawy oblepiły je z każdej strony, zalej odrobiną wody i przykryj patelnię pokrywką. Gdy warzywa staną się jędrne (nie za miękkie), dodaj śmietanę z przyprawami. Gotuj nadal bez przykrycia, aż sos dobrze odparuje i zrobi się gęsty. Dodaj pomidory i 1 łyżeczkę soli. Zamieszaj. Podawaj na gorąco z ryżem lub pieczywem.
Przepis zaczerpnięty z Gazeta.pl >Kuchnia > Wegetariańska
article
recipe
gallery
movie
