Fasolę namoczyć w wodzie na całą noc.Warzywa oczyścić,drobno pokroić,podsmażyć w garnku,na rozgrzanej oliwie.Do warzyw dodać golonkę,tymianek,biczek oraz fasolę.Zalać wszystko wodą (albo domowym rosołem ) i gotować na małym ogniu 1 1/2-2 godz.Posolić i popieprzyć.Na kwadrans przed końcem gotowania do zupy wrzucić liście szpinaku,albo buraka naciowego.Golonkę i boczek wyjąć,pokroić w kostkę i ponownie wrzucić do garnka.Parmezan zetrzeć na tarce i podać do zupy.