Z mąki, cukru, soli, masła, i żółtka zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i chłodzić ok. 30 minut. Ananas osaczyć, potowe plastrów pokroić w kostkę. Żółtka utrzeć z cukrem, skórką i sokiem z limetek oraz żelatyną na gładki krem, chłodzić ok. 30 minut. Ciasto przełożyć do natłuszczonej tortownicy (0 26 cm) i piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C. Ciasto posmarować konfiturą i przykryć biszkoptem. Śmietanę ubić i razem z pokrojonym ananasem dodać do kremu, wymieszać, krem wyłożyć na biszkopt. Ciasto chłodzić 2 godziny. Tort ostrożnie wyjąć z formy. Plastry ananasa przekroić na pół, kilka zanurzyć w polewie, resztę polać polewą. Tort ozdobić ananasem i plastrami limetki.