50 g – Makaronu Tagliatelle
150g – Dyni
200g- Borowików
50g- Sera Parmezan startego na tarce ( lub Pecorino)
3 łyżki - oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku (rozgniecione w łupinach)
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
1 łyżeczka tymianku
Sól, pieprz, pieprz cayenne (szczypta)
Dynię kroimy w półcentymetrową kostkę, a borowiki w cienkie plastry. Rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek i podsmażamy ząbek czosnku w łupinie. Po chwili wyjmujemy czosnek i dodajemy pokrojoną dynię i borowiki. Warzywa mieszamy, a następnie podlewamy niewielką ilością gorącej wody.
Do składników dodajemy posiekany drobno tymianek i natkę pietruszki. Dusimy tak długo, aż dynia zmięknie, ale nadal będzie al dente.
Makaron gotujemy al dente, dodając 1,5 łyżeczki soli gdy woda zacznie wrzeć. Makaron odcedzamy (nie przelewamy wodą!) i dokładamy do sosu na patelni. Całość mieszamy. Wykładamy na talerz. Wierzch posypujemy startymi płatkami sera. parmezanu lub pecorino. Dekorujemy gałązką tymianku i natki pietruszki.
Smacznego!