Sos paprykowy

Czas przetworów owocowo-warzywnych jeszcze się nie skończył, a ceny warzyw są stosunkowo niskie, więc polecam z czystym sumieniem ten przepis, nadający się do zapiekanek, pizzy, wędlin i mięs.


Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić i zmielić maszynką do mięsa. Przełożyc do garnka dodając cukier,sól, olej, chili (dodawać ostrożnie wg własnych preferencji smakowych) i liście laurowe. Wszystko gotować ok 30 minut.

Do ugotowanego dodać kwasek cytrynowy,zmiażdżony czosnek, bazylię, oregano, zioła prowansalskie, pieprz i koncentrat pomidorowy. Ponownie gotować około 30 minut często mieszając. Gorący sos przekładać do słoiczków i zapasteryzować (ja tego nie robię, odwracam słoiczki do góry dnem).

Z 3 kg papryki wychodzi około 14 małych słoiczków sosu.