Rosół polski aromatyczny

jajka wybijamy do przesianej mąki, powoli dodajemy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto dodajac łyzke oliwy.
pruszymy ciasto mąka i rozwałkowywujemy.
tniemy na plastry 3cm na 10 cm. Dużym nożem siekamy nitki makaronu i rozsypujemy na stolnicy. Podsuszamy

Do dużego garnka wkładamy opłukane miesa i obrane jarzyny marchewkę, pora, pietruszke selera. Dodajemy 3 gałązki lubczyku i trzy gałązki pietruszki ząbek czosnku. Solimy, pieprzymy i doprowadzamy do wrzenia. ściagamy szumowiny i zmiejszamy gaz.
Rosół powinien delikatnie bulgotać, przez około 1,5 godziny. na pół godziny przed wyciągnięciem opalamy na brazowo nad ogniem plaster cebuli i dodajemy do rosołu.

Po ugotowaniu cedzimy rosół, musi być klarowny. Wyrzucamy warzywa, poza marchewka którą kroimy w drobną kostkę.
Miesa kroimy w kostkę (ale tylko te chude. Skórke ze skrzydełek i szyjke proponuje wyrzucić.

Gotujemy makaron. Wykładamy na głęboki talerz, zdobimy marchewką , miesem i zsiekana pietruszka, zalewamy aromatcznym rosołem.


Prawdziwy polski rosół nie może sie obejść bez prawdziwego makaronu. Smak jest zupełnie inny. Przygotowanie nieco bardziej pracochłonne, ale efekt wynagradza pracę.