Rolada z masą orzechową II

Mąkę siekamy z zimnym masłem, dodajemy żółtka (również powinny być zimne), cukier puder i waniliowy oraz śmietanę. Szybko zagniatamy, aby ciasto się nie ogrzało od rąk, wkładamy na 15 minut do zamrażalnika. Przygotowujemy masę: mielimy orzechy, mieszamy z cukrem pudrem i waniliowym, dodajemy tyle piany z białek, aby masa była gęsta. Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i wałkujemy na kształt prostokąta o grubości 5-7 mm. Smarujemy masą orzechową, zwijamy w rulon i wkładamy do prostokątnej formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Brzegi papieru muszą wystawać poza formę, bo inaczej nie wyjmiemy ciasta. Pieczemy do zrumienienia w temp. 180-200 stopni. Delikatnie wyjmujemy, trzymając za wystający z formy papier. Gdy ciasto przestygnie, posypujemy je cukrem pudrem.