20 dag mąki żytniej
4 ząbki czosnku
4 cebule
1 szklanka śmietany
majeranek ,sól ,pieprz,cukier do smaku
Przegotować 1 i 1/2 litra wody i lekko przestudzić. Mąkę wymieszać z częścią wody w wyparzonym naczyniu najlepiej kamienym,dodać resztę wody i pokrajany czosnek.
Przykryć gazą i pozostawić w temp. pokojowej na 5 dni.
Po tym czasie zakwas powinien być gotowy.
Sporżązenie zupy:
obraną cbulkę pokrajać zalać 2 szkl wody ugotować wywar,przecedzić,połączyć z 1/2 litra przegotowanego zakwasu, zagotować.Odstawić, dodać śmietanę i majeranek. Przyprawić solą i pieprzem ewentualnie szczyptą cukru.
Podawać z jajkiem lub białą kiełbaską. Smakuje też po chłopsku z ziemniakami okraszonymi skawreczkami, posypanymi nacią pietruszki.