8 pomidorów
7 liści świeżego szpinaku
kulka mozarelli
dwie łyżki posiekanych oliwek
sól ziołowa
pieprz
oregano
Pomidory przeciąć wzdłuż, wydrążyć, posolić solą ziołową, odłożyć "do góry nogami" na 15 minut. W tym czasie drobno posiekać oliwki i szpinak. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć pomidory, do każdego nałożyć szpinak i odrobinę oliwek. Następnie na każdy pomidor kłaść pół plasterka mozarelli, posypać oregano. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec 20 minut.
Podawać np. z pieczywkiem czosnkowym.