1 kg papryki oczyszczonej)
25 dkg cebuli
1 mały koncentrat pomidorowy
mniej niż pół szklank oliwy
sól, pieprz do smaku
Umytą i oczyszczoną z pestek paprykę pokroić w paseczki, cebulę pokroić w grubszą kostkę. Do garnka wlać oliwę, wrzucić cebulę i smażyć 10 min. Dodać paprykę i dusić 20 mim. Dodać przecier pomidorowy, posolić i popieprzyć do smaku. Dusić jeszcze ok. 10 min. Przełożyc do słoiczków i pasteryzować krótko (ok.10 min.)
W ten sam sposób robię cukinię lub cukinię z papryką (proporcje wg uznania). Pozostałe składniki bez zmian.
Słoiczki szybko w zimie znikają z piwnicy, szczególnie po wizycie w domu moich studentów.