Fenkuł ma lekko anyżowy zapach, odpowiednio przyrządzony jest naprawdę wspaniałym i aromatycznym dodatkiem do dań obiadowych. Moja ulubiona wersja zakłada łączenie go z marchewką.Fenkuła i marchew oczyścić, odciąć twarde części. Pokroić w kostkę. Zalać wywarem warzywnym, przykryć, ugotować al dente. Pod koniec duszenia dodać posiekany koperek.
Na patelni, na średnim ogniu uprażyć mąkę, mieszając co jakiś czas. Gdy zacznie się lekko przyrumieniać, dodać masło, rozpuścić i wymieszać. Wlać kilka łyżek wywaru z duszenia marchewki i fenkuła. Dodać zasmażkę do warzyw, wymieszać.
Przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem i opcjonalnie solą.
Podawać do ziemniaków i mięs.