Pierś fenkułowo-marchewkowa

Wśród wielu osób fenkuł cieszy się złą sławą. Głownie z powodu silnego anyżowego zapachu. Zachęcam do fenkułowych zakupów i przekonania się, że opinia ta jest niesłuszna.

Z fenkuła oderwać zielone listki, odłożyć na bok. Odciąć twardą końcówkę, bulwę przekroić na pół, następnie pokroić w krótkie niezbyt grube paski. 

Masło rozpuścić na patelni. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do masła wraz z pokrojonym fenkułem. Wymieszać, osolić i podsmażać na niewielkim ogniu przez kilka minut. Przykryć i dusić do miękkości al dente. Przełożyć na chwilę do osobnego naczynia.

Na patelnię wlać łyżkę oliwy. Filet z kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, podsmażyć, oprószyć świeżo zmieloną solą i białym pieprzem, skropić sokiem z cytryny.

Do kurczaka dodać wcześniej duszone warzywa. Wlać wodę, aby wytworzył się sos. Przykryć i dusić do pożądanej miękkości. Wymieszać z posiekanymi zielonymi listkami fenkuła. Jeśli zajdzie potrzeba, ponownie przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Podawać z kaszą ugotowaną na sypko.