Kotlety drobiowe siekane z kurkami i koperkiem

Cebulę obierz, posztakuj w drobną kostkę, zeszklij na łyżce oleju, dodając pod koniec szklenia małą szczyptę soli, zwiększ ogień i dodaj oczyszczone, umyte i dokładnie osuszone oraz pokrojone drobno kurki. Smaż kilka chwil, co jakiś czas mieszając. 
Gdy kurki będą już podsmażone, oprósz je solą, wyłącz kuchenkę i ostudź farsz. 

Filet umyj, oczyść, osusz papierowym ręcznikiem. Posiekaj ostrym nożem z szerokim ostrzem. 

Mięso dokładnie wymieszaj z farszem cebulowo-kurkowym, bułką tartą, szczyptą soli, większą szczyptą ostrej papryki, ziołowego pieprzu oraz posiekanym koperkiem. Przykryj i wstaw do lodówki na 30-60 minut, żeby masa na kotlety stała się bardziej zwarta. 

Z masy nabieraj łyżką jednakowe porcje, obtaczaj je cienko w bułce tartej, formuj kotlety. Smaż z obu stron na rumiano na oleju lub sklarowanym maśle, na średnim lub niezbyt dużym ogniu, po przełożeniu na drugą stronę, pod koniec smażenia pod pokrywą, żeby były wilgotne. 

Podaj z ulubionymi dodatkami. Do kotletów pasują ziemniaki, fasolka szparagowa, mizeria oraz inne surówki.