Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Gulasz Janka

Gulasz Janka

Difficulty level
Average

Ingredients:

WYDAJE SIĘ TYLKO, ŻE TO DUŻO SKŁADNIKÓW....

...kroimy każdy osobno
0,1 wołowiny (nie żylastej), > kroimy w słupki..
0,1 wieprzowiny, > .. "na papierosa".
0,1 piersi z drobiu, > ..zawsze wzdłuż ..
0,1 boczku surowego, > ..włókien...
0,1 " " wędzonego, > jw.
0,1 mortadeli lub parówki (nie z drobiu) > jw.
0,1 kiełbasy (obojetny gatunek grubo mielonej)>> jw.
brak mian przy gramaturze to "kg"-zapomniałem wpisać
0,3 marchwi (w słupki)
0,3 pietruszki >> jw.
0,3 selera >>jw.
0,3 ogórka kwaszonego (twardy)>jw. w słupki
(jezeli nasiona grube to środek odrzucić)
1 por średniej wielkości > 2-3 mm piórka
4 strąki papryki (czerw.ziel) > paski 2-3 mm
0,3 cebuli > piórka 2-3mm
0,3 pieczarek
(duże ale "zamknięte"), nie obieramy,
> plasterki 1-2 mm
100 ml oleju słoneczn.; + 15 dag margaryny
takiej "do smażenia"(używam tylko,tylko)
10 ziaren ziela ang.
5 lisci laurowych
5 ziaren jałowca
1 torebka papryki słodkiej,+ 1łyzeczka ostrej;
3-4 ząbki czosnku (przez praskę)
20-30 ziaren zielonego pieprzu(swieżo zmielony)
2 kostki rosołu wołowego +2 z drobiu
po 1 łyżeczce>oregano>bazyli>
...na własne upodobania pozwalam...

...różne są smaki
0,1-0,2 dag mąki (nie "grubej") + w rezerwie 2-3 łyżki ziemniaczanej
Sól w rezerwie- używamy tylko jeśli bedzie trzeba.
Mozna dodać 50 ml-wina czerwonego wytrawnego, tyleż powideł śliwkowych;
łyżeczkę mielonych grzybów suszonych(ogonki).Mam własne przetwory wino też....ale polecam na przyszłość zadbać o takie dodatki.

Prepare instructions:

Obok podałem wstępna obróbkę(>>kroimy kazdy osobno).Pozornie jest to danie trudne i pracochłonne. Ja robię ok. 80-90 min(!) Sekret w organizacji pracy i narzędziach.
SPRZĘT:duży b.ostry nóż; deska duża(!); łyżka cedzakowa;garnek5-7 ltr(najlepiej ze stali k/o z podwójnym dnem),;krążek met. pod garnek;łopatka drewniana do mieszania, patelnia duża z teflonem i czajnik z wrzątkiem...cały czas....
ZACZYNAMY WIĘC...............

garnek stoi na płytce:3 cm wrzątku i w nim +ziele+listki+jałowiec.
Czajnik z wrzątkiem czeka, zawsze robimy dolewkę "przykrywając" każdorazowo wsad.
Patelnia porządnie rozgrzana...trochę oleju (każdorazowo uzupełniamy w miarę potrzeby) ROZPOCZYNAMY więc..
boczek surowy, po 3-5 min + wędzony, zabrązowiamy lekko,
zdejmujemy cedzakową łyzką i w ...garnek;
kiełbasa 3-5 min + mortadela zabrązowić > ł.cedzakową >...garnek;
wołowinę-mocno w mące, ... zabrązowić>łyżką cedzak.>...garnek; wieprzowinę...tak samo;
drobiowe ...tak samo i wszystko z patelni >...garnek.
NASTEPNIE...
margarynę (połowę ilości) rozpuścić na patelni, wrzucamy
marchew-lekko puści sok + pietruszkę+seler... gdy wszystko zacznie ciemnieć ..wsypujemy...
resztę mąki z obtaczania mięsa.... i zabrązowiamy mieszając dość energicznie > wszystko ... w garnek;
troszke oleju+cebulę..zabrazowić> ..łyżką cedzakową >...garnek;
resztę margaryny+ pieczarki ...zabrązowić>... i wszystko do garnka.
Dolewamy do garnka wodę, do 2-5 cm nad wsad.
Rozpuszczamy w gorącej wodzie po 1 kostce bulionów z koncentratem,wlewamy do garnka, wsypujemy przyprawy pozostałe i wrzucamy pokrojoną paprykę, i pokrojonego pora(jeśli mamy wino, powidła i mielony susz grzybowy to też dodajemy).
Po ~ 30 min wrzucamy ogórki(można bez odstałego soku).

Po około 10 min ....1-sza "spróba". Jeśli trzeba rozpuszczamy pozostałe 2 kostki i wlewamy. Jesli potrawa jest za rzadka...2 łyżki mąki ziemniaczanej (zagęszcza ale nie zmienia smaku) w zimnej wodzie ...wlewamy do potrawy ...
i zagotowujemy, jeśli trzeba to dosolić...
Wlewamy część do mniejszego garnka, wkładamy łyżę wazową, stawiamy na stół ( na jakiejs podkładce).... podajemy z....
moja Rodzina mówi że najlepszy jest z: kaszą gryczaną ,z ryżem, kluskami kładzionymi, kopytkami, pyzami na parze, plackami ziemniaczanymi(!),
pieczywem.
NIE Z ZIEMNIAKAMI, może z frytkami......Nie robiłem

Pozostały gulasz można na drugi dzień odgrzać, z innym dodatkiem lub zamrozić. Smakuje tak samo po rozmrożeniu...

Author: Janek 2006-02-25

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Meat
Tags:	oczy jedzą ....najpierw..... more tags

View all comments (14)

Show previous comments

Janek (2006-02-25 23:12)

Ana2005
na piewrwsze - nie, nie jestem nauczycielem.Kiedys harcerstwo i długo z młodzieżą...nawet trudną, nie taką jak dziś... i nie umiem z "zgredami" rozmawiać.

Mięsa jednocześnie dochodzą, dlatego taka kolejność i...wrzątek na dolewanie.
Dynamiczny...może...opisowy, działajacy na wyobraźnię. Wiem, że młodszym ( nie tylko) jest trudno sobie wyobrazić jak wygląda danie na talerzu, opis robienia powoduje konieczność pobudzenia wyobraźni, a ta napędza ręce, do pracy dokładasz serce, ....itd...Psychologiem też nie jestem.
Co do wagi.....masz rację.Nie wpisałem "kg".. ale co mi tam.Kazdy się domyśli. Wiesz co, jednak uzupełnie.Dzięki.Pozdro.

Ifasia (2006-04-01 17:54)

Dla mnie Kaziu ten przepis jest bardzo źle napisany, mam kłopoty z przeczytaniem, morze i smaczny, ale zdecydowanie wolę napisany tradycyjnie!!

Janek (2006-04-03 13:07)

Gieniulka, ....a teraz? ... jak coś nie ...to wal na GG ...
Dziękuje , że otwarcie piszecie ...i Wariacja też... jesteście

miauka (2006-04-10 19:09)

fajny przepis ale się zmęczyłam rozszyfrowywaniem. Janie Ty jesteś jak enigma. Maszyna szyfrująca. :)

miauka (2006-04-10 19:14)

Przepraszam po jeszcze jednej próbie doszłam do wniosku, że tak jest lepiej. Jakby było normalnie rozpisane to odechciałoby sie czytać bo za długie by to było.

malina (2006-06-05 18:49)

Zrobię, muszę się jednak narościć, bo to wyzwanie

A tymczasem proszę o potwierdzenie (bądź skorygowanie) moich domysłów - marchewka, pietrucha, seler - w słupki?

Janek (2006-06-05 19:02)

Zgadza się, w słupki. W razie problemów, wejdź na GG.

Janek (2006-06-05 19:05)

Faktycznie, nie wpisałem jasno ...już poprawiłem.

miauka (2008-11-07 07:03)

zrobilam z modyfikacjami z powodu niedoczytania ale mniamucha jest i tak :)

Janek (2008-11-07 22:50)

Miaukolku, juz myślałem, że ten przepis zarósł pajęczyną ...cieszę się, że smakowało. Śmiało można mrozić nadwyżkę...
Ciekawy jestem z czym jedliście?

miauka (2008-11-09 16:02)

jedlismy z kluskami leniwymi. Poniewaz naprodukowalam tego ponad pol 12litrowego gara to jeszcze mam duzo. I dzis dorzuce papryke zielona, bo jak gotowalam to nie mialam. Wieczorem goscie beda konsumowac z plackami ziemniaczanymi. Pychol :*

aebas (2009-01-26 17:24)

Pycha. Część zjedzona reszta w zamrażarce. Będzie co wyciągać dla niespodziewanych gości.

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Pulpety z niespodzianką behemotka84

Filety drobiowe z serową kieszonką Lea2

Naleśniki mięsno-szpinakowe Edytka291

Smalec curry Emi-li

Sakiewki z naleśnika domalka1710

Kapusta w barwach jesieni Wkn

Piersi z kurczaka w sosie z ryzem i warzywami AsiulkaPINK

Soczysta karkówka APM

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".