Gruszki 4 kg
0,5 litra wody
Łyżeczka kwasku cytrynowego
1kg cukru
30ml. 10% octu
wersja pierwsza:
Pieprz
Rodzynki
Ziele angielskie
Goździki
Lub wersja korzenna:
goździki (3-5)
kawałek skórki cytrynowej
szczypta gałki muszkatołowej ( na czuek łżeczki)
kilka (3-4) plasterki obranego imbiru takie na 0,5 cm
ziele angielskie
Gruszki obrać i wrzucić do wody z kwaskiem, żeby nie ściemniały. Zagotować wodę, wrzucić gruszki i gotować 3 minuty, odlać. Ułożyć w słoikach, dodać przyprawy, z wersji pierwszej lub wesji "korzennej"
Pasteryzować zależnie od wielkości słoików i twardości gruszek. Małe słoiczki po dżemie pasteryzuję 5 mi, a duże litrowe 10 min.