Golonki zalać dwoma litrami wody. Po kilkunastu minutach gotowania zebrać szumowiny. Dodać pozostałe składniki i gotować ok. 2 godzin. W trakcie gotowania powinno odparować ok. 3/4 objętości wody. Pozostały sos powinien mieć lekko gęstawą konsystencję o wyraźnym smaku. W ten sposób przygotowana golonka wyśmienicie smakuje z duszoną kapustą z dodatkiem kminku lub sałatką ze świerzych warzyw.