Czenaki, czynaki lub czanachi (w różnych regionach zwane różnie) Pochodzi z kuchni litewskiej. Zapiekamy je w małych glinianych naczyniach z przykrywką. Ja z braku takowych zapiekam w niedużych miseczkach żaroodpornych, przykryte folią aluminiową.
Kiedyś zapiekano to w jednym dużym naczyniu kamionkowym
Kapustę szatkujemy, ziemniaki obieramy i kroimy na 0.5 cm kostkę, cebulę kroimy w piórka a marchew selera i pietruszkę ścieramy na dużych oczkach. Kapusta i ziemniaki mają stanowić przewagę dania. Wszystko mieszamy w jednej misce, doprawiamy wegetą, pieprzem i dodajemy troszkę oleju.
Wykładamy jedna trzecia warzyw do naczyń. Na wierzch kładziemy mięso mielone już przyprawione, następnie warzywa, mięso i znów warstwę warzyw, ostatnią.
Zapiekamy pod przykryciem, około 1,5 godziny, w temperaturze 180 stopni.
Podajemy polane kwaśną śmietaną i posypane pokrojonymi w kostkę ogórkami kiszonymi (małosolnymi).
Taką wersję zwykle jada się na suwalszczyźnie. Wersja wileńska zawiera sporo sezonowych grzybów pokrojonych w sporą kostkę. Do wersji z grzybami leśnymi, grzyby najpierw blanszuję.
Zresztą, ta potrawa pozwala na bardzo wiele "wariacji na temat"
article
recipe
gallery
movie
elaf (2009-07-22 11:51)