4-5 kg kapusty kiszonej
1 mała głowka kapusty białej
50 dkg surowej łopatki wieprzowej
50 dkg boczku wędzonego
50 dkg kiełbaski
1 kostka rozpuszczona w szkl. wrzątku
2 cebule
po 15 dkg suszonych sliwek i prawdziwków
4 łyżki smalcu
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
ziele angielskie. liscie laurowe
przyprawy
Grzyby namoczyć w zimnej wodzie.Mięsa pokroić w kostkę i podsmażyc na smalcu dodajac odrobinę soli, pieprzu czarnego i pieprzu ziołowego.
Grzyby ugotować w wodzie, której się moczyły.po ugotowaniu odcedzic ale wywar zachować.Cebulkę pokroić w kostke i podsmazyc na smalcu na lekko złoty kolor.Śliwki i grzyby pokroić w paseczki.Do kapusty dodac mięso, cebulę i grzyby, ziela i liście laurowe dusic ok 20-30 min.
Dodać sliwki, wywar z gotowania grzybów, wino i wsadzic do piekarnika na ok. godzinę często mieszajac.
Na koniec ewentualnie dosolić wg. gustu.
Bigosik najlepszy na trzeci dzień, po kilkukrotnym podgrzaniu.