tagliatelle z łososiem i szpinakiem

Rezerwujemy 3 palniki: 1- wstawiamy makaron

2 - na sos beszamelowy, chyba, że mamy gotowy i 3 - wok lub rondel do smażenia.

W rondlu lub woku podsmażamy chwilkę (około 2 min) na niewielkiej ilości tłuszczu pokrojonego łososia w kostkę lub paski, dodajemy i dusimy około 3-4 min. rozmrożony szpinak (ja rozmrażam w mikrofali), a następnie wcześniej przygotowany sos beszamelowy. Na końcu wyciśnięty czosnek i dusimy przez około 3 min.

Dosmaczamy ostrożnie, bo łosoś jest dość mocno słony!

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i hartujemy w zimnej wodzie. Podajemy z gotowym sosem i tartym serem.

Mój sos beszamelowy do tego szpinaku:

0,5 litra mleka, 1 łyżeczka masła, szczypta soli, pieprzu i gałki muszkatołowej zagotowuję. W miseczce rozpuszczam 2 łyżki mąki pszennej w odrobinie mleka (musi być rzadkie) i wlewam do gotującego mleka. Dodaję 2 ząbki czosnku (potem już do nie daję) i mieszam jeszcze przez około minutę. Sos powinien być konsystencji lejącego kisielu, jeśli jest za gęsty - dodać mleka.

Najczęściej zaczynam od robienia beszamelu, bo podsmażenie łososia i szpinaku zajmuje dosłownie chwilkę.

Na samym końcu gotuję makaron, który potrzebuje 1-2 min - jeśli jest świeży.

Smacznego!