Szarlotka z bitą śmietaną i czekoladą

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy żółtka i ubijamy kolejne 5 minut do momentu, aż na powierzchni pojawią się pęcherze powietrza.

Wsypujemy przesianą przez sito mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy łyżką do połączenia składników i wylewamy na pergamin wyłożony na dnie blaszki (bez smarowania tłuszczem!) o wymiarach ok. 360x245x60 mm.

Biszkopt pieczemy w 180 stopniach około 20 minut.

Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej, ale nie wrzącej wody i pozostawiamy do wystudzenia.

Masę jabłeczną przekładamy do miski i dodajemy tężejącą galaretkę. Całość wykładamy na wystudzony biszkopt.

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno ze śmietan-fixami dodając pod koniec ubijania cukier puder.

Ubitą śmietanę wykładamy na masę jabłeczną i posypujemy startą gorzką czekoladą.

Ciasto wstawiamy do lodówki celem schłodzenia na 2-3 godziny.