5 kg kapusty czerwonej
3 kg jabłek
0,5 kg cebuli
2 czubate łyżki soli
Zalewa:
2 l wody
40 dkg cukru
0,5l octu 6% lub 10%
przyprawy do zalewy, ilość według uznania:
liść laurowy
ziele angielskie
goździki
kminek
Kapustę poszatkować i nasolić. Odstawić na 24 godziny. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, cebulę obrać, pokroić, kapustę odcisnąć i razem z jabłkami i cebulą włożyć do gotującej się zalewy. Gotować do miękkości, gorące wkładać do słoi.Przykryć kocem do ostudzenia.W wersji expresowej włożyć wszystko do gara i gotować do miękkości.
Z porcji tej wychodzi ok. 10 litrowych słoików.