Placek drożdżowy - z masą z białek i kakao

Mąkę z solą przesiać do miski i zrobić wgłębienie.

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, wymieszać z połową letniego mleka oraz 2 łyżkami mąki i pozostawić na 15 minut w ciepłym miejscu.
Następnie wlać do mąki pozostałe mleko, dodać wyrośnięty zaczyn, jajko, cukier waniliowy, cukier kryształ i wyrobić ciasto. Dodać stopioną ostudzoną margarynę znowu wyrabiać ciasto aż margaryna się wchłonie i odstawić do wyrośnięcia.

Przygotowujemy masę:
białka ubijamy na sztywną masę z odrobiną soli, pod koniec ubijania porcjami dodawać cukier. Do sztywnej piany dodawać również porcjami kakao oraz tartą bułkę, delikatnie mieszając.

Gdy ciasto podwoi swą objętość, krótko je wyrabiamy i na stolnicy posypanej mąką rozwałkowujemy na placek prostokątny.
Ciasto rozwałkowane smarujemy masą białkowo kakaową i zwijamy w roladę. Odstawiamy na 20 minut, by podrosło.

Kruszonka: mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym, siekamy z oziębioną margaryną i zagniatamy ciasto, a następnie rwiemy na małe kawałeczki (jak na zacierkę).

Formę do pieczenia smarujemy margaryną. Wkładamy struclę, smarujemy rozmąconym z mlekiem żółtkiem i posypujemy kruszonką.
Pieczemy 40 - 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.