Muffinki z jagodami

W drodze powrotnej z niedzielnej wycieczki, która wiodła przez piękne lasy, postanowiliśmy zatrzymać się na chwilę i sprawdzić, czy czas już na jagodowe zbiory. Wchodząc w czeluście leśnych zakamarków moim oczom ukazał się widok zapierający dech w piersiach. Leśne runo w całości spowite zostało przez malutkie fioletowe owoce. Niestety, nie przewidzieliśmy spontanicznego wypadu do lasu i tym samym, nie zabraliśmy słoiczków na jagodowe zbiory. Udało zebrać się jedynie jeden skromny kubeczek, z którego wyczarowałam takie oto pyszne muffinki jagodowe.

W jednej misce wymieszać składniki suche. W drugiej misce roztrzepać składniki mokre. Do składników suchych dodać mokre i wymieszać niedbale, tylko do nawilżenia składników suchych. Jagody umyć i osuszyć. Dwie łyżki jagód odłożyć. Resztę wsypać do masy i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Ciasto rozłożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Na wierzchu muffinek ułożyć po kilka jagód. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (dolna grzałka) i piec około 25 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego!