Mazurek z dżemem rokitnikowym

Mazurek, który nie tylko wygląda, ale i smakuje, a wśród mazurków to rzadkość. Interesujące połączenie kwaśnego dżemu z delikatnym serkiem mascarpone. Chrupkość nadadzą zrumienione na suchej patelni migdały, a całość "przełamie" gorzkość czekolady.

Idealny na świąteczny i nieświąteczny stół.

Obie mąki przesiewamy do miski, mieszamy z cukrem, rozcieramy z masłem na kruszonkę. Szybko zagniatamy z jajkiem i wkładamy na 45 min. do lodówki (wcześniej włożywszy kulkę ciasta do torebki foliowej lub owinąwszy ją w folię aluminiową).

Ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Dziurkujemy je w kilku miejscach widelcem i pieczemy w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku przez ok. 30 min. Po tym czasie ciasto studzimy.

Mieszamy dokładnie serek maascarpone z dżemem. Miksturę rozsmarowujemy na kruchym spodzie i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.

Na suchej patelni prażymy płatki migdałów (2 - 3 min.). W gorącej kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę.

Na mazurku robimy czekoladowe esy - floresy, całość posypujemy gęsto migdałami.

Smacznego!!!