makowce wg Anes

Przygotowanie:
1. Zagotować 400ml mleka. Odstawić z palnika, wsypać mak, dokładnie wymieszać. Po 5 minutach postawić ponownie na palnik, na bardzo mały ogień i ciągle mieszając dodawać wszystkie składniki masy makowej (prócz jajka i białka). Następnie odstawić masę do ostygnięcia. Do przestudzonej dodać jajko i białko, wymieszać.
2. Przygotować rozczyn: drożdże rozmieszać z cukrem, a gdy się rozpuszczą, dolać tyle letniego mleka i wsypać tyle mąki, aby po wymieszaniu masa miała konsystencję gęstej śmietany. Przykryć i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
3. Przesiać mąkę.
4. W rondelku ubić na parze: żółtka, cukier, cukier waniliowy, do chwili, aż masa straci zapach surowych jaj, będzie puszysta i koloru jasnokremowego.
5. Zagotować mleko.
6. Rozpuścić masło.
7. Do dużej misy, w której będziemy wyrabiać ciasto, wsypać 1/4 całości mąki i wlać gorące mleko. Masę rozetrzeć bardzo dokładnie, nie może być grudek (robię to mikserem).
8. Wlać gorący krem żółtkowy, dodać jeszcze trochę mąki i wymieszać (wciąż mikserem).
9. Gdy wszystko jest ostudzone, dodać rozczyn, dosypać resztę mąki, dodać szczyptę soli i wyrabiać ciasto. Musi to potrwać przynajmniej 20 minut.
10. Gdy ciasto przestanie przylepiać się do rąk, wlewamy rozpuszczony, letni tłuszcz i wyrabiamy jeszcze dłuższą chwilę. Dobrze wyrobione ciasto jest elastyczne, pulchne, miękkie, lśniące i nie lepi się do rąk i do naczynia.
11. Wyrobione ciasto posypujemy cieniutką warstwą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 1 - 1 1/2 godziny).

Przepis na to ciasto drożdżowe dostałam dawno temu od przyjaciółki i od jakiegoś czasu wykorzystuję go do robienia makowców. Można go znależć w oryginale na Jej blogu  http://kuchniaaleex.blogspot.com/2010/07/jagodzianki-wg-aleex.html

12. Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na stolnicy posypanej mąką, posmarować roztrzepanym białkiem. Na tak przygotowane ciasto wyłożyć 1/3 masy makowej na każdy placek. Boki placka założyć do środka (jak widać na fotografii) i zwinąć.
     
13. Tak przygotowane makowce posmarować roztrzepanym białkiem i pozostawić na ok. 1/2 godziny do wyrośnięcia.
                              
14. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 50 minut.
15. Po upieczeniu i ostudzeniu makowce posmarować lukrem.
    
Cierpliwości w robieniu i...
                                            smacznego...