Harira zupa marokańska

Mięso pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać, pokroić z selerem i pietruszką bardzo drobno, no. używając malaksera.
Do dużego garnka wlać ok. 1/3 szklanki oleju, wrzucić mięso, podsmażyć chwilę (nie rumienić), wsypać warzywa, wymieszać, dusić ok. 5 minut.
Dolać ok. 4 litry wody, dodać przyprawy, gotować na małym ogniu ok. godziny, dodać soczewicę, gotować aż będzie miękka. Dodać ciecierzycę (jeśli nie jest z puszki, dodać wcześniej lub osobno ugotować).
Pomidory zmiksować, dodać do zupy, gotować jeszcze 10 minut. Doprawić do smaku, powinna być lekko pikantna. Ok. 4-5 łyżek mąki wraz z 3/4 litra wody wymieszać dokładnie, aby nie było grudek (można użyc frulatora).
Wlewać powoli do zupy, mieszając caly czas, aż zupa uzyska wlaściwą konsystencję i będzie odpowiednio gęsta, gotować jeszcze 10 minut, mieszając, aby mąka nie przypaliła się.

Jest to zupa popularna w Maroku - spożywa się ją w okresie ramadanu, zagryzając daktylami lub szubakija, czyli słodkimi ciastkami.