Klasyczny Węgierski gulasz

1. podgrzać smalec w garnku (ja uzywam duzego, teflonowego, w którym potem gotuję zupę) i zarumienić na złoty kolor cebulę. kiedy bedzie gotowa, dodać do niej paprykę w proszku i mieszać, zeby się nie przypaliła. 
2. wrzucamy wołowinę na patelnie, i dusimy aż się delikatnie przyrumienią (uwaga ! muszą pozostać częściowo białe, nie mozna ich przypalić) mozna również przed wrzuceniem wołowiny obtoczyć ją lekko w mące. szczególnie jeśli chcemy zeby zupa byłą gęsta
3. kiedy mięso puści wodę, dodać posiekany/wycisnięty czosnek, koper i liść laurowy. zalać wodą, tak zeby przykryła mięso, i dusić na wolnym ogniu ok 1-1.5h można osolić mięso, i dodać pieprzu. 
4. dodać marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki. dodać ok 750 ml wody, i trochę soli. jesli chcemy zeby zupa wyszła gęsta, dodajemy 500 ml.
5. po jakis 10-15 min dodajemy paprykę (świeżą, nie w proszku). ponownie solimy
6. kiedy warzywa zmiękną, dodajemy przecier pomidorowy, i gotujemy jeszcze 5 minut. jesli zupa jest za rzadka - gotujemy bez przykrycia. jesli za gęsta - dolewamy wody. 

podajemy z makaronem, albo pieczywem

smacznego.