Ciasto na pierogi/uszka - do matrycy i ręcznego klejenia

miszka52 (2014-03-04 17:20)

A dlaczego to ciasto jest takie... dwufazowe?

Ja też zaparzam, ale tylko wrzącą wodą i daję sam olej. No i zagniatam od razu całość. Nie mam takiej foremki na pierożki. Czy to zdaje egzamin?

Smosia (2014-03-05 10:25)

Tak to sama przygotowywałam, ponieważ miałam stary malakser - z plastikowym pojemnikiem do wyrabiania ciasta (już go wykończyłam) i nie chciałam by plastik popękał pod wpływem wysokiej temperatury. Teraz już mam metalową miskę z hakiem, więc nie będę musiała aż tak uważać.Można zaparzać całą mąkę, byleby nie "ugotować" żółtka.

Foremkę mam "w pogotowiu", kiedy brakuje mi czasu na wycinanie szklanką i pojedyncze lepienie pierogów/uszek. Nie są piękne, ale smaczne i błyskawiczne - 19 szt. za jednym podejściem. U mnie sprawdza się to np. na wigilię. Zwykle ciasto na pierogi wycinam specjalną szklaneczką - 8 cm średnicy.

Smosia (2014-12-12 08:27)

Wrzucam źródło inspiracji (tutaj, bo nie chcę zawracać głowy Adminom przed Świętami), żeby nie było "niedomówień":

http://gotowanie.onet.pl/przepisy/ciasto-na-pierogi-lub-uszka-uniwersalne,95442.html

"Podglądałam" też Makłowicza, Okrasę i moją Mamę w przy stolnicy (ja pilnowałam głównie gotowania i wybierania piergali). :)))

Smosia (2015-01-18 16:16)

Z braku żółtka dodałam kurkumę (1/2 malutkiej łyżeczki do kawy na 3 szklanki mąki) i już chyba tak zostawię, nawet gdy jajka będą pod ręką. Kolorek piękny, jakbym dodała ze 3 żółtka.

Smosia (2015-01-18 21:52)

Wersja z kurkumą (wymieszaną z mąką - 1/2 malutkiej łyżeczki na 3 szkl. mąki) zamiast żółtka :

- żółciutkie i zero rozklejonych. Kiedyś spróbuję z szafranem (rozpuszczonym w wodzie).

pasia50 (2015-01-19 14:52)

Dobry pomysł z tą kurkumą,muszę wypróbowac.Czytałam że kurkuma bardzo zdrowa.