Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17654) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Chleb wiejski

Chleb wiejski

24.3k

168

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

90 dag mąki pszennej (650)
10 dag mąki żytniej (2000)
100 ml zakwasu
20 g drożdży
1 łyżka soli
mąka do blachy
500 ml wody

Zakwas
25 dag mąki żytniej razowej,
1,5 dag drożdży,
100 ml wody,
50 ml zsiadłego mleka.

Opis:

Mąki wymieszać przesiać do miski, dodać zakwas wymieszany z wodą i pokruszonymi drożdżami. Zagnieść ciasto, przykryć i zostawić na noc w temperaturze pokojowej. Uformować 2 okrągłe bochenki, przenieść w ciepłe miejsce i poczekać aż wyrosną (ok. 2 godz). Następnie ułożyć na oprószonej mąką blasze, wierzchy posmarować wodą lub oprószyć mąką i ponacinać. Piec 70 min w temp. 220 °C. Na czas pieczenia wstawić do piekarnika naczynie z wodą.

Przygotowanie zakwasu
Wszystkie składniki wymieszać na rzadką papkę. Pozostawić w ciepłym miejscu na 24 godziny. Po tym czasie zakwas nadaje się do użycia.

Autor: bahus 2009-02-12

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Kuchnie narodów Kuchnia polska Pieczywo Chleby
Tagi:	chleb ciasto drożdżowe mąka żytnia pieczywo wypieki więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (8)

Pokaż wcześniejsze komentarze

MAGDAITYLE (2011-05-18 09:06)

A ten zakwas to suchy? Czy sam robisz. Jak suchy to który i gdzie kupujesz?

marialeksandra (2011-09-26 18:19)

mnie uczyli, że jak zakwas to bez drożdży, a na drożdżach - że to się zaczyn nazywa... Myslisz, że jakbym dodała mój zakwas żytni do chlebów bez drożdży to dałby rade z tymi proporcjami? Czy koniecznie z tymi drożdżami?

Wkn (2011-09-26 19:13)

maria, ja znam szkołę, która mówi, że zakwas to bez drożdży, a zaczyn to zakwas, który ożywiamy częścią płynu i mąki i zostawiamy do wyrośnięcia - a potem z tak przygotowanego zaczynu przyrządzamy ciasto chlebowe :)

kaszynek (2012-06-03 13:28)

Pamiętajcie o soli. Ja prawie zapomniałem :P Właśnie piekę.

blackrose4u (2012-09-13 16:33)

Mam nietypowe pytamoe, czy zsiadłe mleko to to samo co maślanka? Czy chleb smarujesz czymś zaraz po wyjęciu z pieca? bo mam wrażenie że się błyszczy a moje opruszone mąką mają matową skórkę.

mag.b (2014-08-25 19:47)

Baardzo chciałam upiec ten chlebek. Właśnie zrobiłam zakwas - i już schody. Wlałam 150 ml płynów, wsypałam 250gram mąki żytniej razowej - i to nie jest papka. To kroić można....:) Podwoje płyny.. może uratuję...:)

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Fot. je7mima, Orkiszowo-żytni chleb na zakwasie

Orkiszowo-żytni chleb na zakwasie je7mima

Fot. Anuszka88, Chlebek serowo-cebulowy z grilla

Chlebek serowo-cebulowy z grilla Anuszka88

Fot. BalbinaPtys, Chleb z naczynia zaroodpornego

Chleb z naczynia zaroodpornego BalbinaPtys

Chleb miodowy dwufazowy Wkn

Fot. je7mima, Gotowe kanapki ukryte w bochenku chleba

Gotowe kanapki ukryte w bochenku chleba je7mima

Chałka z kruszonką Anna Z

chleb na podpiwku!!! corngold

chlebek - wada szybko znika ZanetaBB

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij