Komentarze wystawione przez użytkownika Krystyna911

Krystyna911 (2011-10-09 09:21)

a skąd te nerwy ? Ja najzwyczajniej w świecie zauważyłam, że masło będzie smaczniejsze i pokaż mi w którym miejscu zakazałam używania oliwy do digestive ? Po to jest dyskusja aby dyskutować. Przecież  i Twoja mama, takie same uwagi robi pod przepisami innych osób.

Podane wyżej przykłady dotyczą zupełnie innych ciast, gdzie użycie oliwy ma sens. Sama nie raz robiłam biszkopt z oliwą i wodą, i ani mi w głowie było zamieniać wtedy masło na oliwę.

A sam pomysł na sernik z mascarpone, to chyba nie do końca jest taki Twój autorski (patrz link podany przeze mnie) ?

Oczywiście każdy robi jak uważa i jak jemu smakuje.

Krystyna911 (2011-10-09 08:37)

Iwonka, a uważasz że nie znam się na pieczeniu serników ? Może najpierw zajrzyj do moich przepisów a potem zacznij robić za adwokata. Dla wyjaśnienia: nie wykłócam się tylko zauważyłam (i wcale nie ja pierwsza), że ciastka digestive o wiele lepiej smakują z dodatkiem masła.

Krystyna911 (2011-10-08 21:28)

przy takiej ilości tłuszczu w tym serniku, to i zamiana masła na olej już nic nie pomoże w tej zdrowotności, ale za to może popsuć smak spodu

Krystyna911 (2011-10-08 21:14)

Ale to przecież Ty pisałaś, że z oliwą podobno zdrowszy  (choć i tak tam w cholerę tłuszczu). Mnie tam kalorie nie przeszkadzają

Krystyna911 (2011-10-08 20:46)

Tak, ta oliwa faktycznie jest zdrowsza w serniku z mascarpone, który ma ok. 80 % tłuszczu i jeszcze jest kremówka która ma 30% a do tego biala czekolada, też tłusta ;)

Krystyna911 (2011-10-08 19:56)

Dziękuję za tak miły komentarz. Ja też bardzo lubię te bułeczki, ale daję tylko kruszonkę bo cynamonu nie lubię :)

Krystyna911 (2011-10-08 19:54)

O tak Alu, masz rację. Jeżeli digestive to tylko masło. A po wymieszaniu z tłuszczem i wysypaniu na spód tortownicy powinno się je najpierw ubić (np. spodem szklanki) i spód podpiec lub mocno schłodzić. Ja na spód tortownicy o średnicy 26 cm biorę 1 opakowanie digestive (225g ma paczka) i wystarcza ich nie tylko na spód ale i na boki (do połowy wysokości sernika). Tu jest prawie identyczny przepis : http://cioccolatogatto.blox.pl/2009/09/Truflowy-bialy-sernik-z-mascarpone.html i autorka daje digestive wymieszane z migdałami mielonymi. Ja też bardzo często tak robię, bo spód wtedy nie robi się mokry

Krystyna911 (2011-10-08 17:33)

Magda, ja bym chciałam uściślić ilość mąki. Piszesz 200g a w nawiasie 3/4 szklanki. Jeżeli szklanka o pojemności 250ml zawiera ok. 170 g mąki, to wagowo te 200 g wypada więcej jak pełna szklanka. I mam dylemat: ile mąki ?

Krystyna911 (2011-10-07 19:31)

Mogą być mrożone. Tylko mrożone są bardziej wodniste dlatego proponuję dodać dodatkowo do malin (musu) 1 łyżeczkę żelatyny lub maliny rozmrażać na sicie i odsączone przerobić na mus

Krystyna911 (2011-10-06 19:56)

Basiu, spodu z ciasta kruchego zdecydowanie Ci nie polecam. Zrobi się mokre i gliniaste. Ciasta kruche nie lubią schładzania a sernik powinien być przechowywany w lodówce. Do tego, ten sernik jest zdecydowanie inny niż tradycyjne serniki. Bardziej wilgotny. I ta wilgoć przejdzie do ciasta na spodzie. Jeżeli masz problem z kupieniem digestive to lepiej użyj tych petitków niż kruche ciasto.

Sernik ten robiłam w tortownicy o średnicy 20 cm (pisze w przepisie). Twoja blaszka jest zdecydowanie za duża

Krystyna911 (2011-10-06 14:45)

Basiu, a tak wyglądają digestive : http://www.lupolska.pl/5861.dhtml

Krystyna911 (2011-10-06 14:21)

Basiu, digestive to takie pełnoziarniste owsiane ciastka (wrzucić w google to zobaczysz jak wyglądają). Lekko słonawe i mało słodkie. Petitki są dosyć słodkie i mają inną strukrurę. Pewnie że można ich użyć, tylko to będzie inny smak. Ale też i nie wszyscy lubią digestive. Ja bardzo lubię. Jeżeli używasz mrożonych jagód to dodaj ich po prostu mnie, bo one mają więcej wody niż te świeże.

Krystyna911 (2011-10-05 19:39)

Neliada, dokładnie tak jak piszesz. Pokruszone drożdże posypać cukrem a one się wtedy rozpuszczają. Nie potrzeba nawet kropli płynu. Żeby szybciej się ropzuściły, możesz pomieszać je łyżeczką. Najpierw będą maziste aby po kilku sekundach zaczęły robić się płynne

Krystyna911 (2011-10-05 13:44)

Biedronko, przecież autorka napisała " Piec w blaszce 24x30 przez ok. 25 minut "

Krystyna911 (2011-10-03 09:01)

Naczynie z wodą ustawiam na dnie piekarnika. Jest to taka namiastka pieczenia w kąpieli wodnej. Ciasto pieczone tą metodą jest bardziej puszyste i ma mniejsze tendencje do opadania. Nie jest to konieczne, lecz ja tak właśnie piekę często (serniki)