Wigilijny, grzybowy barszcz z uszkami

Barszcz

Grzyby zalać zimną wodą, dodać czosnek i powoli zagotować.
Ugotowane grzyby wyjąć i albo pokroić w paseczki
i wrzucić z powrotem do garnka, albo wykorzystać do uszek.
Wlać barszcz, dostosowując poziom kwaśności do własnych potrzeb, zagotować.
Dosolić i dopieprzyć do smaku.

Uszki

Grzyby namoczyć na noc, nastepnie ugotować i zmielić.
W wersji dla cierpliwych i mających zbyt wiele wolnego czasu - nie mielić a bardzo drobno posiekać nożem :)

Cebulę drobno posiekać, podsmażyć, dodać grzyby, jeszcze chwilę smażyć, doprawić solą i pieprzem.

Przygotować ciasto na pierogi, cienko rozwałkować, wycinać małe kółka,
na które nakładać farsz, zlepiać na kształt uszek i ugotować.

Podawać podgrzane w barszczu.